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プエルトリコはカリブ海北東に位置し、東西に長い島国です。スペインの植民地時代を経て、現在はアメリカの自治連邦区となっています。そのたカリブ海域の気候風土は南米大陸とも似ており、人々の交流もあったためタロイモやキャッサバ、青バナナ(プランテン)など共通する食材を使っています。プエルトリコは島国なので海産物を使った料理が豊富ですが、スペインの影響を受けた肉料理も多いのが特徴です。
トリプレッタは、3種類の肉を使ったサンドウィッチです。使う肉の種類に明確な定義は無いようで、牛肉・豚肉・鶏肉を使ったり、牛肉・豚肉・ハムを使ったりという感じですが、3種類以上の肉を入れることは決まっているそうです。
公園やビーチに並ぶ屋台で食べられるトリプレッタは、パンに3種類以上のお肉とフライドポテトを入れ、マヨネーズとケチャップで味付けしたボリュームたっぷりのストリートフード。皆それぞれにお気に入りのお店があるようです。
- グリル用ポーク肩ロース
- 120g
- ローストビーフ(もも肉)
- 140g
- ホワイトチキン(つがる鶏)
- 120g
- パニーニ
- 4個
- レタス(5mm幅千切り)
- 16g
- トマト(半月切り、3mmスライス)
- 120g
- フライドポテト
- 80g
- サラダオイル(揚げ油)
- 適量
- ナチュラルチーズ(スライス)
- 60g
- Ⓐ マヨネーズ
- 52g
- Ⓐ ケチャップ
- 20g
- Ⓐ マスタード
- 20g
- グリル用ポーク肩ロース、ローストビーフ、ホワイトチキンを7mm角の棒状(長さ6~7㎝程度)にカットする。
- パニーニを200℃のオーブンで3分間焼き、半分にカットする。
- 180℃の油で7分ほど掛けてフライドポテトを揚げる。
- Ⓐの材料を混ぜ合わせてソースを作り、パニーニの上下内側に塗る。
- パンにレタスを敷き、トマトを乗せる。
- ⑤の上に、①の肉をランダムに乗せる。
- チーズとフライドポテトを乗せ、上側のパニーニでサンドする。
![本多 真](https://www.bras-de-chef.com/wp-content/uploads/2016/04/2a8c699b6bbe7c40ad4763b4d4f8e943.jpg)
スペイン語で「豊かで美しい港」(プエルト・リコ)が語源といわれているプエルトリコ。美しい街並みとビーチを眺めながらトリプレッタを頬張る・・・。
いつか行ってみたい国の一つになりました。
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