コスタリカ共和国はチリやウルグアイとともに伝統的に民主主義を続けているラテンアメリカにある国です。かつてはスペイン領だったため移民が多く、料理に於いても多種多様なものがあります。そのようなコスタリカの食文化にはコリアンダーやクミンが多用されている一方、唐辛子などを使った辛い料理は少ないそうです。
このピカディージョは小さく切ったり、引いたりした肉と数種類の野菜を使った家庭的な料理です、コリアンダーとクミンを炒めた香りが特徴的で食欲をそそるメニューです。