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モンテネグロ共和国はバルカン半島内にあり、2006年にセルビアより分離した独立国家です。料理は基本的にスラブ料理と呼ばれるもので、かつて宗主国だったハンガリー、オーストリア、トルコの他、アドリア海を挟んだ向こう岸のイタリアの影響も受けているため、グヤーシュやポレンタ、ケバブなど各国の代表的な料理も食べられています。
ポトヴァラクは典型的なスラブ料理で、豚肉とザワークラウトをオーブンで焼いて作りますが、材料、調理方法ともにとてもシンプルで合理的だと言えます。
- シチュー用ポーク
- 400g
- シチュー用ポーク(肉汁)
- 60g
- ザワークラウト
- 300g
- タマネギ(スライス)
- 150g
- 水
- 適量
- ローリエ
- 2枚
- 塩・コショウ
- 少量
- オリーブオイル
- 適量
- ザワークラウトを軽く絞っておく。
- シチュー用ポークを大きめにカットし、軽く塩・コショウする。
- オリーブオイルでタマネギを炒めたら1を加えて軽く炒める。
- 耐熱皿に3を強いてからポークを置き、シチュー用ポーク(肉汁)を掛ける。
- ひたひたになるまで湯を注いだ上にローリエを乗せ、180℃のオーブンで20分程蒸し焼きにし、切り分けて盛り付ける。
![村松敬祐](https://www.bras-de-chef.com/wp-content/uploads/2016/04/7009590a2aea6978195cee9824add0b2.jpg)
モンテネグロは人口が62万人ほどで、大部分が山に囲まれている自然豊かな国です。アドリア海沿いに面する南西部は地中海性気候なので夏はビーチがありますし、山地や内陸部に関しては寒暖の差が激しい大陸性気候なので冬にはスキーが楽しめるそうです。
治安も良いそうなので、夏はビーチバレー、冬はスノーボードを楽しむ私にピッタリの国かもしれません。
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