ぼっかけは神戸市長田地区周辺で食べられているご当地グルメです。戦後の食料不足の折、それまで捨てられていた牛すじを美味しく食べられるように考えられた料理で、一般的にはこんにゃくと共に煮込まれます。関西ではすじは比較的好まれ食べ方も工夫されています。ぼっかけは丼以外にも、ひと味違った美味しさを出すためにお好み焼きや焼きそばの具材としても使われています。元々はうどんの具材で「ぶっかける」から「ぼっかけ」と呼ばれるようになったといわれています。また愛媛県や福井県にもぼっかけがあり、それはたっぷりの具材を入れた汁をご飯にかけたものだそうです。