エンサラダ・ミクスタ(Ensalada mixta)はスペイン全土で食べられているいわゆるミックスサラダ。どのレストランにいってもメニューに載っています。
お店によって多少の違いはありますが、レタス、トマト、ニンジン、タマネギとツナ缶が入っていて、アスパラガスやオリーブの実、ゆで卵などは入っている店と入らない店があるようです。
レストランで出てくるエンサラダ・ミクスタに入っているツナはカツオの水煮が使われていることが多いと感じています。(個人的な感想ですが。)
エンサラダ・ミクスタは提供される段階では味付けされていません。シェアして食べる時は、自分の分を取り分けてからテーブルに置かれている塩コショウで下味をつをします。そして赤ワインヴィネガーをかけてから、オリーブオイルたっぷり使って自分の好きな味にして食べるのが流儀です。
- カツオ荒ほぐし こめ油漬
- 2缶(180g)
- レタス (一口大カット)
- 2枚
- トマト(湯むき、1/8カット)
- 300g
- ゆでたまご(固ゆで、1/4カット)
- 2個分
- ニンジン(短冊切り)
- 1/4本分
- スイートコーン(缶詰)
- 30g
- グリーンオリーブ
- 20個
- アスパラガス(缶詰、1/2カット)
- 8本分
- タマネギ(スライス)
- 40g
- Ⓐ Ex.ヴァージンオリーブオイル
- 適量
- Ⓐ 赤ワインヴィネガー
- 適量
- Ⓐ 食塩
- 適量
- Ⓐ コショウ
- 適量
- Ⓐの材料をよく混ぜてソース・ヴィネグレットをつくる。
- お皿に水けをきったレタス、トマト、ゆで卵、ニンジン、スイートコーン、ツナ缶、オリーブ、アスパラガスを盛り付け、タマネギを乗せる。
- ソース・ヴィネグレットを振りかける。
- ※ スペインでは、自分が食べるだけのサラダを皿に盛り付けてからテーブルの上にあるオリーブオイル、赤ワインヴィネガー、塩、コショウを好きなように掛け、皿の上でメランジェします。
スペインに行くと野菜不足になりがちなのでレストランでは必ずと言ってよいほどエンサラダ・ミクスタを頼みます。(スペインのメルカドやスーパーマーケットでは山ほど野菜が売られていますが、レストランのメニューにはピメントのアサードとかサラダくらいしかないお店が多いのです。)
面白いのは何度も行っているレストランでも乗ってる野菜に変化があるということ。型にはめないところが大らかなスペインっぽくて好きですね。
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