Tio Danjo 壇上桂太Chef

パイは手間がかかると思われがちですが、エンパナーダの生地はまとめて休ませておくだけなので思いの外手間がかかりません。具材もスービット済みの豚肩ロースを使ったので、煮込まなくても十分柔らかくなっているので和えるだけでフィリングをつくることができます。肉の旨みも十分味わえて、レーズンの甘みや松の実の食感も楽しい、ワイン煮良く合うタパスになります。肩ロースのブロック肉は端の切り落としが中途半端に残ってしまう事もありますが、このような使い方なら肉の美味しさを損ねることなく、残さず使い切る事ができますよ。