中東の国々には、トマトや豆を使う料理が頻繁に登場します。ゲイメは料理のジャンルとしてはトマトシチューに属しますが、肉とトマトのほかにラッペ豆という黄色い挽き割り豆を使うのが特徴です。
煮込むときにサフランやターメリック、クミン、乾燥させたレモンなどを調味料として使うことで味、香りともに中東の雰囲気がでてきます。一般的に、ご飯と一緒に食べられているそうです。