日本でもすっかりお馴染みになったタイカレー。日本ではレッドカレー、イエローカレー、グリーンカレーといった分類で知られているタイカレーには具材や味付けによって色々なバリエーションがあり、タイ語ではゲーン・〇〇〇という名前がついています。このゲーンという単語は「汁物」を意味する言葉です。タイカレーは濃度が低くサラッとしているので汁物という感覚なのかもしれません。
そしてペットは「辛い」という意味の言葉です。つまり、ゲーン・ペットとは「辛いカレー（汁物）」ということになり、タイで最も人気のあるレッドカレーを総称しています。
ゲーン・ペットは、タイの屋台の定番料理で、ゲーン・ペット・ヌア（牛肉のレッドカレー）、ゲーン・ペット・ガイ（鶏肉のレッドカレー）、ゲーン・ペット・ペット・ヤーン（合鴨肉のレッドカレー）、ゲーン・ペット・クン（エビのレッドカレー）などをベースにタケノコやピーマン、ナス、カボチャなどの野菜を加えるのでアレンジも色々です。
レッドカレーは、乾燥した赤唐辛子やレッドカレーペーストをベースにバイホラパー（バジルの一種）、クラチャイ、バイマクルー、ナンプラーなどでソースを作ります。赤唐辛子やレッドカレーペーストの量によって辛さが変わり、ココナッツミルクの入れる量で色味やまろやかさが変化します。