インド料理店で必ずといって良いほどメニューに載っているサモサは、ジャガイモやグリンピースを具材にした揚げ物で、インドでは食事というよりもスナック的な位置づけの料理です。
ケチャップやミントソースをつけたり、チャツネをつけたりして食べますが、意外なことにインド発祥の料理ではありません。
サモサの語源は中世のペルシア語で三角形を意味するSambosag(サンボサグ)とされています。そして、13～14世紀に中東から交易商人たちによってサンボサ（Sambosa）と呼ばれる食べ物が持ち込まれ、インドでスパイスなどが加えられた結果、インドを代表する料理の一つに変化したのだそうです。