フランスにはアッシ・パルマンティエという料理があります。これは”フランス版おふくろの味”といった感じの料理で、煮込み料理の次の日に残った肉をほぐしたり、ひき肉でラグーソースを作ったりしたものをグラタン皿に入れ、上にマッシュポテトを乗せてから溶けるチーズを振りかけて焼き上げます。
ジャガイモとコンビーフのグラタンはそのアレンジメニュー。
コンビーフはジャガイモとの相性が良く、調理時間も短縮できるし、ボリュームたっぷりの熱々に仕上げられます。