チチャロンは、ペルー人にとって朝食の定番。サンドウィッチの一種ですが、豚肉を塊のまま茹でてからスライスし豚脂でカリカリに揚げ焼きしてからバンズやバゲットに似たパンで挟みます。この時、赤タマネギのスライスと揚げたサツマイモ、サルサ・クリオージャというタマネギとレモン、チリ、コリアンダーをすり潰して作るソースを絡めるのが定番です。朝食としては重い印象がありますが、このクリオージャソースが豚肉の脂とマッチするので、サッパリと食べられるようになります。