ドブラジーニャは牛モツを使った煮込み料理です。ブラジルは様々な国の食文化が根付いていることで氏洗えていますが、この料理の場合も北イタリアのトリッパやスペインのカジョスがブラジルに伝わったものだと言われています。家庭料理であるドブラジーニャもトマトを使いますが、白豆とソーセージを入れて煮込むのが一般的なんだとか。現地では習慣として火曜日の昼に食べられることが多いのだそうです。