世界三大スープのひとつとして知られているエビのスープ"トムヤムクン”の鶏肉版がこの”トムヤムガイ”です。”クン”はエビ、”ガイ”は鶏を意味しています。また、このスープを作るときに欠かせないのはレモングラスとバイマックルー(コブミカンの葉)。タイ料理の香りに欠かせない代表的な食材であり特徴を引き出してくれます。タイ料理ならではの酸味と甘さ、そして絡みのある複雑な味のスープが病みつきになる健康的な料理です。
- ホワイトチキン(津軽どり)
- 2枚
- タマネギ(乱切り)
- 120g
- ふくろ茸(缶詰)
- 80g
- プチトマト
- 8個
- 鶏がらスープ(顆粒を使用)
- 800cc
- チリインオイル
- 大さじ4
- ナンプラー
- 大さじ2
- 食塩
- 適量
- 砂糖
- 大さじ2
- レモングラス
- 2本
- コブミカンの葉
- 4~5枚
- ショウガ(スライス)
- 10g
- ライム(くし切り)
- 4切
- 鷹の爪
- 2本
- パクチー
- 適量
- ホワイトチキンを厚めにスライスする。
- 鶏がらスープにレモングラス、コブミカンの葉、ショウガを入れて沸かす。
- タマネギ、ふくろ茸を入れて軽く煮込み、チリインオイル、ナンプラー、砂糖、食塩で味付けする。
- 火を止めてスライスしたチキンを入れて余熱であたため、器に盛る。
- パクチーをトッピングしてライムを添える。
今、女性に人気のパクチーは、βカロテンやビタミンB1、B2、C、Eなど、女性にとって嬉しい栄養素が豊富なうえ、体内に蓄積された毒素を排出するデトックス効果があるとも言われていて、独特の香りが特徴の香草です。
ところでトムヤムクンは凄く有名なスープですが、スービットならではのしっとり感が魅力のホワイトチキンを使ったトムヤムガイのご提案です。普通の蒸し鶏だとパサパサになりがちですが、ホワイトチキンは軽く温めるとふっくらした食感に戻りますよ。
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