ナム　プリックは、タレのこと。クーンはトムヤムクンのクンと同じエビのこと。つまりエビを使ったタレを指している料理です。
リゾート地として人気のプーケットが発祥の料理で、小エビを発酵させたカピというペースト状の調味料を使ったタレを野菜につけて食べるのが一般的です。野菜は生野菜、温野菜、ハーブ類など何でも良いのですが、辛味が強いので現地で手に入りやすい大きなキュウリや四角豆、サトー豆などが良く使われるようですし、ライスに掛けて食べることもあるようです。