フランス
リヨンはフランス第二の都市、美食で有名な町。周辺にはワイン、エスカルゴ、川カマスなどフラン料理に欠かせない素材の産地を周辺に抱えています。
この地方では炒めジャガイモに玉ねぎのスライス、ハーブを混ぜ合わせた熱々のポテト料理が家庭料理として伝えられています。ジャガイモのリヨン風はどんな料理の付け合わせにも合う人気料理の一品です。
- ポークハーブ煮
- ジャガイモ(輪切り)
- タマネギ(スライス)
- シャンピニョン(スライス)
- サラダオイル
- 無塩バター
- 食塩
- コショウ
- パセリ(みじん切り)
- ポークハーブ煮を7～8㎜にスライスする。
- 水洗いしたジャガイモをサラダオイルで炒め、火が通ったらバターを加える。
- ジャガイモが色づいたらタマネギ、シャンピニョンを加え、ポークハーブ煮を合わせる。
- 塩・コショウで味を調えたらパセリを合わせる。
酒井一之 シェフ
株式会社いちまる 食品事業部 営業部 ブラ・ド・シェフ営業課
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