バスマティはインドやパキスタンなどで生産されているお米です。バスマティとは「バス＝香り」「マティ＝沢山の」というヒンディ語に由来していて、香りが高くて細長く、炊いても粘り気が少なくサラッとしています。インドやパキスタンだけでなく、周辺の国々でも高級なお米として位置づけられているのが特徴です。
このお米は日本のご飯と異なり、たっぷりのお湯で茹でて炊き上げるのも特徴です。サラッとふんわり炊けるので日本のお米よりも体積が増えるため、見た目のボリュームよりも軽い食感で食べられます。