パット　パック　ブーンとは「空心菜の炒め」のこと。タイをはじめ東南アジアの広い地域で食べられている人気料理です。プリッキーヌーを沢山入れて辛味を強くしたものをパト　パック　ブーン　ファイ　デーン(赤い炎)と呼ぶこともあります。
この料理は強火で一気に炒めるのがポイントで、タオ　チオというタイの豆味噌やオイスターソースの旨味と赤唐辛子の辛味がシャキシャキした食感の空心菜に絡むことで美味しく食べられます。
この料理はジャスミンライスとの相性も良いので、ライスに乗せてタレを浸み込ませて食べる人も多いそうです。