ブラジルでは、奴隷制が廃止された19世紀後半、労働力を確保するために大量のイタリア人が移住してきた歴史があります。（今でもイタリア系ブラジル人は全国民の１５％を占めているそうです。）
その時期にブラジルに渡ったイタリア移民が考案したらしいと伝えられている料理のひとつにフランゴ・ア・パルメジアーナ（Frango à palmejiana）と呼ばれるチキンカツレツがあります。
メニューの名前にパルメジアーナという単語が付くのはイタリアのパルマ地方を指しているのかチーズを指しているのかは不明ですが、何れにしてもイタリアにルーツがあることは間違いありません。
牛肉に細かいパン粉を付けて揚げたビーフカツレツは、ビーフェ・ア・ミラネーゼ（Bife à milanesa） といいますが、これにトマトソースを掛けてからチーズを乗せてオーブンで焼くとビーフェ・ア・パルメジアーナ（Bife à　palmejiana）となりブラジル風ビーフカツレツになります。
この料理には素揚げしたポテトを付け合わせとして添えるのが定番です。