エルサルバドルの名物料理『ププサ』は、とうもろこし粉の生地で豆のペーストや肉、チーズなどを包んでから平たく伸ばして鉄板で焼いた料理です。生地に包む豆はフリホレスという赤インゲンを茹でて潰し、炒めたタマネギやクミンと一緒に混ぜたペースト状のものを使います。
ププサにはクルティードと呼ばれる細く切ったキャベツやニンジン、タマネギなどを使った辛い漬物と一緒に食べるのが定番の組み合わせです。