プルドポークはアメリカ南部のBBQ料理です。BBQといえば夏の暑い日に屋外で薄切り肉や野菜を焼いて食べる風景を思い浮かべますが、ここでいうところのBBQは肉質の硬い豚肉や牛肉を半日以上かけて蒸し焼きにするという調理で、その際の煙や臭い対策として屋外で行っているそうです。
このように調理された肉を繊維状にほぐしたものをプルドポークと呼びます。サンドイッチやハンバーガーの具材として人気があります。アメリカ南部の料理がアメリカ全土に広がり、日本にも広まりつつあります。
ほろほろした食感の肉にバーベキューソースをかけ、バンズで挟み一気に口に運ぶまさにアメリカといった料理です。