ピペラードはフランスのバスク地方に古くから伝わる家庭料理とされていて、オリーブオイル、ニンニク、タマネギ、ピーマン、トマトが入る間違いなく美味しくなる素材の組み合わせです。野菜の煮込み料理なので付け合わせとして使ったり、肉や魚のソースに使ったりと色々な食べ方があります。現地で最も一般的なものは卵との組み合わせとのこと。今回は、こんがりと焼いたポークのソースとして使いました。