穴の開いたショートパスタとして知られているマカロニは英語での呼び方。パスタの本場イタリアではマッケローニと言います。現在650種類以上のパスタが存在するといわれていますが、日本人の多くはパスタの一種にショートパスタとしてのマカロニがあると認識しています。
ところがマッケローニという言葉は昔、パスタの総称する言葉として使われていたそうです。これは、伝統的なパスタの製法を知ると納得できるかもしれません。硬質小麦粉を水で練り、その生地をダイスと呼ばれる型に通して成形してから少し湿気を帯びた風が吹く土地でゆっくり乾燥させることで茹でても煮崩れない生地になっていきます。成形した麺に穴が開いていたほうが効率よく乾燥できるのと、茹でムラがしにくいという理由で細い芯棒のある穴を通したものが作らたようです。
マカロニ　ツナソースは、トマトの産地として知られ、海にも面するナポリ風。パセリやシャンピニョン、ツナで味付けしたトマトソースです。