トーストしたライ麦パンにコンビーフとザウアークラウト、ロシアンドレッシングを挟んだルーベンサンド。毎年3月17日のセント・パトリック・デイというカトリックの祭日にアイルランドの代表的な料理とされている煮込み料理やコンビーフ＆キャベジと共に食べられるそうです。
日本でコンビーフというと缶詰をイメージしますが、現地ではブロック状の肉をハムのようにスライスして使うことが多いとのこと、またロシアンドレッシングはロシア発祥のものではなく、マヨネーズにケチャップやホースラディッシュを混ぜたオーロラソースのようなものです。