ローストビーフは、伝統的なイギリス料理の一つです。本来は、牛肉の塊をオーブンなどで蒸し焼きにし、温かい状態で薄くスライスしてからグレイビーをかけ、ホースラディッシュ、マスタードやクレソンを添えて食べられるご馳走です。
日本ではホテルで開かれるパーティの花形メニューとしてローストビーフのカービングサービスがありますが、２０００年あたりからデパ地下惣菜を中心にローストビーフサラダが人気メニューになり、冷製のローストビーフが一般的になりました。
ここ数年、外食産業でも「肉ブーム」が広がり、女性達にも赤身肉に人気が集まっています。中でも手軽に食べられるのがローストビーフ丼。ソースや付け合わせを工夫することで店のオリジナリティを発揮できるので、まだまだ人気が続きそうなメニューになりそうです。