本多　真

今回のメニューにはカボチャのソテーが入っています。現地ではカボチャを入れなければならないという定義はありませんが、日本人にとってちょっと嬉しいエピソードがあったので使いました。
それはカボチャの品種に関するお話です。ドイツにはハロウィンなど装飾用に使うカボチャと食用のものがありますが、装飾用の方が種類が多く市場には様々な色や形のものが売られています。ドイツ在来の食用カボチャは皮が固く、糖度が低くて崩れやすいのでグラタンにしたりスープやペーストにしたりすることが多いそうです。
そこで1990年代に日本人が北海道産のカボチャを持ち込みました。甘いカボチャは「Hokkaido Kürbis」という名で人気が出て通称：Hokkaidoと呼ばれるようになり、このサンドウィッチを作る時にも銘柄指定されるようになったのだそうです。