丸山翔平

冰糖銀耳は伝統的な四川料理のデザートで、中国の広い地域で食べられているそうです。私が通っている中国食材専門店の方に聞いたところ「美味しいよね。私も好きなデザートよ！」と教えてくれました。
レシピでは中国料理の基本に乗っ取って手間のかかる工程にしていますが、国内で流通している白キクラゲは殆どゴミもついていないし戻す時間も短くて済みます。家庭で楽しむときは、白キクラゲを水戻ししてからしっかり水分を取って、フルーツ缶詰のシロップに浸して冷やしておくだけでも美味しく食べられますよ。