かっぱ巻きやかんぴょう巻きのような伝統的な巻きずしは、18世紀頃には作られていたようですが、手巻き寿司は1970年代に銀座の寿司店が末広手巻という名前で売り出したのが最初とされています。1980年代に食品メーカーがCMで宣伝したことがきっかけで、全国の家庭に普及しました。手巻きずしの具材は何でも良いのですが、今回は　ネギトロをメインに使いました。