日本
洋食屋の煮込みハンバーグに添えた、ガルニ(付け合わせ)のレシピです。
スープやサラダなど、洋食屋さんでハンバーグと一緒に出てくるメニューをアップしていく予定です。
- Ⓐ ニンジン
- 1/2本分
- Ⓐ 砂糖
- 25g
- Ⓐ 水
- 60㏄
- Ⓐ 無塩バター
- 30g
- Ⓐ 食塩
- 少量
- Ⓑ ジャガイモ
- 2個
- Ⓑ ベーコン
- 60g
- Ⓑ 無塩バター
- 40g
- Ⓑ ニンニク(1/2カット)
- 4片分
- Ⓑ パセリ(みじん切り)
- 適量
- Ⓑ 食塩
- 適量
- Ⓑ コショウ
- 適量
- Ⓑ サラダ油
- 適量
- Ⓒ ミニトマト(1/2カット)
- 4個分
- Ⓒ ヤングコーン
- 4本
- Ⓒ オリーブオイル
- 適量
- Ⓒ 食塩
- 適量
- Ⓓ ブロッコリー(小房に分ける)
- 8個
- Ⓓ 食塩
- 適量
- Ⓓ 水
- 適量
- Ⓐの材料でキャロットグラッセを作る。
- ニンジンは皮を剥いてシャット―にカットする。
- 鍋にバターを溶かし、ニンジンを入れて軽くソテーする。
- 水、砂糖、塩を入れ、落としフタ(紙)をして弱火で水分がなくなるまで火にかける。
- Ⓑの材料でリヨネーズを作る。
- ジャガイモは皮を剥いて1.5㎝にダイスカットし、水にさらしておく。
- ベーコンは1.5㎝角にカットする。
- 鍋に揚げ油を入れて火にかけ、ニンニクを入れて香りを移す。
- ジャガイモの水分をふきとり150℃の油で素揚げする。
- フライパンにバターとベーコンを入れて軽く焦がしたら、ジャガイモとニンニクを入れて炒め合わせる。
- 熱い時に塩コショウとパセリのみじん切りを和える。
- Ⓒの材料でグリル野菜をつくる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、ミニトマトを入れたら弱火で焼いて塩を振る。
- フライパンにヤングコーンを入れて弱火で焼き目をつけ、塩を振る。
- Ⓓの材料でボイル野菜をつくる。
- 鍋に水と塩を入れて沸騰させる。
- ブロッコリーをサッと茹で、ザルにあけて粗熱を取る。
洋食屋の煮込みハンバーグ(ガルニ編) 【日本】
丸山翔平色々なネタを出していきますでお楽しみに！！
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