世界的に有名な黒ビールの産地であるアイルランドのダブリン。この黒ビールをたっぷりと使った煮込み料理は現地のパブリックハウス（パブ）には必ずあるメニューで、アイルランドでは国民食とも言われています。ビールで煮込むことで肉を軟らかく仕上げることができると言われています。フランスやベルギーにもビール煮はありますが、アイルランド流はビールだけで煮込むというシンプルさが特徴です。