ルザスを代表する料理の一品。発酵キャベツとソーセージ、豚のスネ肉、ベーコン、などを煮込んだ料理で豚肉との相性が素晴らしく、アルザス地方の定番料理です。
ドイツに近いアルザス地方の料理らしくビールが素晴らしく合ますし、寒い北国だからこそ熱々で供されるこのような料理は冬に欠かせません。
（注：このメニューは伝統料理ではありません。フランスの家庭で食べられているような雰囲気の料理を再現しました。）