日本のフランス料理を牽引してきたパイオニア

酒井 一之（さかい・かずゆき）

1942年埼玉県浦和市生まれ。法政大学在学中に＜パレス・ホテル＞に入社、料理人を志す。

1966年に渡欧を契機にして大学を中退し、まずデンマークで2年、1968年にパリに移り、＜ホテル・ムーリス＞のシェフ・ソシエになる。

1976年に＜ホテル・メリディアン・パリ＞へ主任として入社し、副料理長になる。1980年に＜ヴァンセーヌ＞のシェフとして帰国、99年には「ビストロ・パラザ」を開店。日本のフランス料理を牽引して大きく飛躍させた。「地方の皿」（シェフ・シリーズ）、「シェフ」（実業之日本社）、「酒井一之の南仏プロヴァンスの家庭料理」（廣済堂出版）など著書多数。